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让这个夏天的黄瓜更好吃,凉拌黄瓜的小诀窍,清脆爽口停不下来
一到夏天,咱们老百姓家里吃的最多的是菜是什么?我想绝大部分的答案就是黄瓜,尤其是凉拌黄瓜,现在黄瓜非常便宜,一斤只要一块多钱,买回家用刀拍开,再加点油盐醋之类的调料拌拌,就能开吃了。做法有很多,可以说每一个家庭都有一个版本,味道也是千变万化,要把它做的能吃很简单,但是把它做成人人都喜欢的味道就有点难了。
今天给大家推荐的美食就是凉拌黄瓜,它的来源比较特别,是我在家有名的牛肉面馆学来的,这是来他家吃饭,必点的一道小菜,虽然价格比一般的菜要贵一些,但是很多人都会选择它,尤其是它那恰到好处的调料,让人对它流连忘返,下面小编就把详细的做法分享给大家,希望对你有所帮助。
【菜品】: 凉拌黄瓜 【配料】:香醋两勺、食用盐两勺、白砂糖一勺、黄瓜4根、大蒜一头、辣椒油一勺、生抽一勺 【烹饪步骤】:
1、准备四根新鲜的黄瓜,用清水将黄瓜的表面清洗干净,尤其是黄瓜上的刺清理干净,甩干水后,放到案板上,先将黄瓜的头和尾切掉不要。
2、接着将整根黄瓜切成小段,接着将每一段都切成小长条。
3、就像这样,将所准备的黄瓜都切成大小均匀的小长条。都切好了,就装到干净的盘子里。
4、接着向黄瓜条上面撒上一些食用盐,用手抓均匀,进行腌制黄瓜,将黄瓜里的水腌制出来。
在腌制黄瓜的时候,我们不要闲着,准备下一会腌制黄瓜所用到的酱汁。 6、准备一头大蒜,剥皮后,用研磨器将大蒜压成蒜泥,盛放到干净的碗里,接着向里面加入一勺生抽。
7、紧接着倒入两勺香醋、一勺辣椒油、一勺食用盐以及一勺白砂糖。
8、最后用勺子将所有的调味品搅拌均匀,这样酸辣可口的酱汁就配好了,里面还隐约着一丝甜味。
9、这时候黄瓜基本都杀出水来了,将杀出的黄瓜水倒掉不要。
10、接着将调配好的酱汁淋到黄瓜条上,用勺子将它们拌均匀,不要立马食用,需要放到一边,腌制入味后再食用,口感更好。如果天气太热的话,可以将黄瓜放到冰箱冷藏半个小时,再取出来食用,冰凉爽口,口感更带劲! 【烹饪小贴士】: 1、腌黄瓜之前先用食用盐将黄瓜条杀出水来,这样腌制的黄瓜酥脆爽口,一定要注意这一步,一定不要忽略。 2、黄瓜腌出来的水,一定要倒掉,不要留着。 3、酱汁的配料多少,可以根据自己的饮食习惯来调整。如果想腌制的黄瓜更多的话,可以在这个基础上成倍叠加即可。喜欢非常辣的朋友,可以多放辣椒油。 【文案编辑】:王伟